有機レモンしょうゆ＋セロリの香りで、エスニック風の複雑な味わいの炒飯と、
もやしが熱いうちに、無添加豆板醤やごま油の味をしっかりからめた
あえものです。
【末金典子】
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☞牛肉と有機セロリの炒飯： 有機セロリの茎はピーラーで筋を取り除き、縦半分に切ってから斜め薄切りにします。有機セロリの葉は粗みじん切りに刻みます。宮﨑産の無投薬尾崎牛の切り落とし肉（２００g）を幅２㎝に切ります。
粗糖（大３）、有機レモン汁（大３）、有機しょうゆ（大３）、ユウキ食品の無添加豆板醤（小１／２）を混ぜて合わせ調味料を作ります。
牛肉をボールに入れ、合わせ調味料（大２）を加えてからめます。
☞スイスダイヤモンドのフライパンにオーサワの一番搾り菜種油（小２）を中火で熱し、牛肉を炒めます。肉の色が変わったらご飯を加えてほぐしながら炒め、ぱらりとしたら有機セロリの茎を加え、残りの合わせ調味料をまわし入れます。強めの中火にして全体を大きく混ぜて炒め、有機セロリの葉を加えてさっと混ぜてできあがり。
☞もやしのピリ辛あえ： もやし（１袋・２００g）はひげをとり、熱湯で透きとおるまで１〜２分ゆで、ざるに上げて水気を切ります。ボールにうつして、熱いうちに伊平屋の塩（小１／３）、豆板醤（小１／４）、マルホンの太香ごま油（大１）を加えてからめてできあがり。
【樋口耕太郎】
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