おろし有機たまねぎのたれで（おろし有機たまねぎとしょうが＆日本酒＆
無添加オイスターソース＆有機醤油＆粗糖）しっとり仕上げるしょうが焼きです。
一緒に食べたい１品は、ほくほくで甘みがある有機ポテサラです。
【末金典子】
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▶今晩も人気のコウケンテツさんのレシピです。有機しょうが焼きのタレにすりおろした有機たまねぎ、無添加オイスターソース、粗糖を加えると、味が柔らかくふくよかになるのが不思議です。私たちは料理に白糖を一切使いません。粗糖は香りが高く、優しい味わいに仕上がり、素材を引き立てます。分量は私たちの２人前（写真はその１人前）です。
沖縄県産紅豚ロース（２㎜スライス・４００g）を、有機たまねぎすりおろし（１／２個）、有機しょうがすりおろし（２かけ）、純米酒（大４）、メガシェフの無添加オイスターソース（大２）、有機しょうゆ（大２）、粗糖（甘糖太陽）（小２）を混ぜたたれによく絡ませて約１５分おきます。
オールクラッドのフライパンにマルホンの太香ごま油（大２）を熱して、肉をタレごと広げ入れます。焼き色がついたら上下を返し、タレが全体に絡むように炒めて、せん切りの有機キャベツと一緒に器に盛ります。
フライパンに残ったタレに水（小２）で溶いた片栗粉（小１）を回し入れ、弱火で手早く混ぜ、とろみがついたらお肉にかけてできあがり。分量は私たちの２人前（写真はその１人前）です。
▶付け合せの有機ポテトサラダは、皮をむいた有機じゃがいも（３個）を４等分に切って鍋にいれ、かぶるくらいの水と粗糖（大１）を加えて、弱火で約１０分ゆでます。ボールに取り出し、熱いうちにフォークで粗くつぶします。
縦薄切りにして約１０分水気にさらした有機たまねぎ、５㎜の輪切りにして塩をふって５分置いてから水気を切った有機きゅうり、信州ハムのスライスベーコン（２枚）を２〜３㎝幅に切って炒めたもの、宮平乳業の低温殺菌牛乳（大１）、創健社の有精卵マヨネーズ（大４）、美濃有機純米酢（大１）、無添加練りからし（小１）をつぶした有機じゃがいもに混ぜて、伊平屋の塩夢寿美（えんむすび）の塩（適量）、有機粗挽きこしょう（適量）で味を整えてできあがり。
【樋口耕太郎】
なぜ私たちが食に関心を持つのか、おいしいレジスタンスを参照下さい。