【私は毎日妻と一緒に食事を作って食べるのですが、過去１８年近くほとんど同じメニューを作ったことがありません。年間３００数十日料理をするとして、これまでに５０００食の異なる料理を作ってきたことになります。http://www.trinityinc.jp/updated/?p=4985 】
その中でも特に美味しいレシピだけをご紹介しようと思っていたので、１月に１つ（つまり、３０食に１つくらい）選りすぐりのイメージでいたのですが、今日たべた「鶏だしラーメン」があまりに美味しかったので、耐えきれずにご紹介します 笑。 料理家スズキエミさんのレシピです。
家庭で美味しいラーメンを作るのは比較的難しいという印象を持っていたのですが、今日で私の思い込みは崩れました。ラーメンで一番難しいスープも、質の良い鶏もも肉を有機長ネギと有機生姜で１２分煮るだけ。鶏ガラを使うのではなく、お肉の美味しいところでダシを取る贅沢は自家製だからこそ。良いスープが取れれば、味付けはシンプルな方が美味しいですよね。純米酒、野甫の島、有機醤油、無添加ナンプラーで味をつけるだけ。
有機ネギを二人で丸々一本、有機しそ、ミョウガの千切りをたっぷり乗っけて。白髪ネギとしそみょうがの千切りを丁寧に細く仕上げると美味しくなります！
鶏・・・抗生物質、抗菌剤なしで育てられている秋川牧園の若鶏のもも肉二人で２５０ｇを使いました。https://www.akikawabokuen.com/product-chicken/
麺・・・全粒粉のラーメンを探していて見つけた、富多屋生麺のラーメン用生麺を取り寄せてみました。https://www.menya.co.jp/
キムチ・・・ご飯に乗っけているキムチはリウボウで調達。私の知る限り、サンエー、イオン、かねひでなどでは無添加のキムチを入手することができません。