常備素材と冷凍品でもパパッとできる、ご飯がすすむおかずです。
大根と有機にんじんは太めに切り、食感にアクセントをつけた甘酢あえも添えて。
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材料：
無添加シーフードミックス（４００ｇ）
絹ごし豆腐（２丁・６００ｇ）
きくらげ（大２・約６ｇ）
有機ねぎのみじん切り（大６）
有機にんにくのみじん切り（小１）
ユウキの無添加豆板醤（小１／２〜１）
水溶き片栗粉〔片栗粉（大２）、水（大４）〕
オーサワの一番搾り菜種油 純米酒 粗糖 有機しょうゆ マルホンの太香ごま油
作り方：
①きくらげはたっぷりの水に１５分ほどつけて戻し、水気を切って食べやすく切る。豆腐は２.５㎝角に切る。水溶き片栗粉の材料を混ぜ合わせる。
②スイスダイヤモンドのフライパンにオーサワの一番搾り菜種油大さじ２を弱火で熱し、有機ねぎ、有機にんにくを炒める。香りがたったら中火にし、凍ったままの無添加シーフードミックス、きくらげ、ユウキの豆板醤を加えてそのつど炒める。純米酒大さじ４をふり、水１カップを加え、煮立ったら粗糖小さじ２、有機しょうゆ大さじ３1/3を加えて弱火にし、３分ほど煮る。
③豆腐を加えて崩さないように混ぜ、煮立ったら弱火で３〜４分煮る。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、静かに混ぜてとろみをつける。マルホンの太香ごま油小さじ２をふってひと混ぜし、器に盛る。
材料と作り方（有機大根と有機にんじんの甘酢和え）：
❶有機大根１／４本（約２５０ｇ）、有機にんじん１／４本（約５０ｇ）は長さ４㎝に切って皮をむき、有機大根は縦に８㎜角の棒状に、有機にんじんは縦に５㎜角の棒状に切る。ともにボールに入れ、野甫島の塩小さじ２／３をふって１５分ほどおき、しんなりしたら水気を絞る。
❷ボールの水気を拭いて、有機大根、有機にんじんと美濃有機純米酢大さじ３、水大さじ２、粗糖大さじ１／２を加えて混ぜ、器に盛る。
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