屋台でおなじみのエスニックひき肉料理が串に刺さなくても、フライパンで
簡単にできますよ～！
【末金典子】
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☞カレー粉とヨーグルトとしそがエキゾチックにマッチして、絶品の美味しさです。
材料：
宮﨑産の無投薬尾崎牛のひき肉（５００g）
有機トマト（１個）
Ａ［有機玉ねぎのすりおろし（１個分）、カレー粉（小２）、伊平屋の塩（小１弱）、有機粗挽き黒こしょう（適量）、ラウデミオ・フレスコバルディ・エキストラバージンオリーブオイル（大１）]
Ｂ［生乳１００％無添加ヨーグルト（１／４カップ）、おろし有機にんにく（少量）、伊平屋の塩（少々）、ラウデミオ・フレスコバルディ・エキストラバージンオリーブオイル（小１）、サラダ菜（１個）、青じそ（１０枚）］
作り方：
①ボウルにひき肉（私たちは切り落とし肉をプロセッサで挽きました）、Ａを入れてよく練り混ぜ、たねを作る。スイスダイヤモンドのフライパンにラウデミオ・フレスコバルディ・エキストラバージンオリーブオイルをひいて、棒状（写真）にまとめたたねを並べて焼く。
②①のフライパンを中火にかけて５分ほど焼き、肉が固まってきたら、一切れずつ返す。周りに有機トマトを置き、３分ほど焼く。途中でてきた脂はペーパータオルで拭いて返しながら焼く。器に盛り、Ｂを混ぜたソースをかけ、サラダ菜、青じそで包んで食べる。
【樋口耕太郎】
なぜ私たちが食に関心を持つのか、おいしいレジスタンスを参照下さい。