無投薬刀根鶏手羽先はよく焼いて、カリッとした食感を引き出します。
有機にんじんは薄く削れば食べやすく、見た目もきれいですよ～！
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材料：
宮崎県産無投薬刀根鶏手羽先（１０本・約５００g）
赤パプリカ（２個）
有機にんにく皮付き（３かけ）
野甫島の塩 有機粗挽き黒こしょう ラウデミオ・フレスコバルディ・エキストラバージンオリーブオイル
作り方：
①手羽先は洗って水けを拭き、皮の裏側に、骨にそって切り込みを入れる。パプリカはへたと種を取り除き、縦６等分に切る。ボールに手羽先、パプリカ、有機にんにくと野甫島の塩小さじ３／４、ラウデミオ・フレスコバルディ・エキストラバージンオリーブオイル大さじ１.５を入れて混ぜ、５分ほどおく。
②フライパンを中火で熱し、手羽先を皮目を下にして入れ、あいたところに有機にんにくを加える。パプリカをのせてふたをし、弱目の中火で５分ほど焼く。パプリカをまわりに寄せて、手羽先、有機にんにくを裏返し、ふたをしてさらに５分ほど焼く。ふたをとって中火にし、１分ほどして手羽先がカリッとしたら、手羽先、有機にんにくを取り出す。パプリカに野甫島の塩、有機粗挽き黒こしょう各少々をふってさっと焼き、手羽先、有機にんにくとともに器に盛る。
材料と作り方（スナップえんどうと有機にんじんの無添加明太マヨ）：
❶スナップエンドウ１４個はへたと筋を取る。有機にんじん１／３本はピーラーで薄い帯状に削る。蔵出しめんたい本舗の天然調味料明太子は薄皮に切り目を入れて小さじ１杯分身をこそげ、創健社有精卵マヨネーズ大さじ１、有機レモン汁小さじ１と混ぜて明太マヨネーズを作る。
❷鍋に水３カップを沸かして、野甫島の塩、粗糖各小さじ１を加え、スナップえんどうを１分３０秒ほどゆでて、冷水に取る。斜め半分に切って水けを拭き、有機にんじんとともに器に盛って、明太マヨネーズをかける。
なぜ私たちが食に関心を持つのか、おいしいレジスタンスを参照下さい。