個性の強い香味野菜をたっぷり使った自慢の一品です。食感のいい有機皮は
焼き方に秘密があります。
タレは有機にんにくパクチーダレで！ もちろんタレにも香味野菜。
おいしさにさらなるパンチ！
写真をクリックすると拡大します。
材料（４０個分）：
沖縄県産紅豚のひき肉（２５０ｇ）
水（大さじ２）
Ａ〔有機にんにくすりおろし、有機しょうがすりおろし（各１片分）、有機万能ねぎの小口切り（１／３袋分）、有機にらの小口切り（１／２束分）、有機パクチーのみじん切り（１束分）、有機青じそのみじん切り（１０枚分）〕
Ｂ〔オーサワの一番搾り菜種油、マルホンの太香ごま油（各大さじ１）、純米酒（大さじ１／２）、野甫島の塩（小さじ１／２）〕
餃子の皮（４０枚）
オーサワの一番搾り菜種油（適量）
作り方：
①ひき肉をボウルに入れ、水を加えてよく混ぜる。Ａ、Ｂを加えて、さらによく混ぜる。
②餃子の皮の中央にタネをのせ、ふちに水をつけてひだを寄せながら包む。
③フライパンにオーサワの一番搾り菜種油をひき、餃子を並べる。中火にかけ、うっすらと焼き色がついたら、餃子が１／４程度ひたるまで水を加え、蓋をして中火で蒸し焼きにする。
④水分がほとんどなくなったら、蓋を取ってオーサワの一番搾り菜種油を回しかけ、強火にして皮のまわりがパリッとするまで焼き上げる。
材料と作り方（有機にんにく有機パクチーだれ）：
有機しょうゆ（大さじ４）、美濃有機純米酢（大さじ２）、有機にんにくのみじんぎり（大さじ１）、有機パクチーのみじん切り（１束分）をすべて混ぜる。
なぜ私たちが食に関心を持つのか、おいしいレジスタンスを参照下さい。